Herzhafte Kürbisplätzchen

Das Motto des Garten-Koch-Events im Oktober 2006 ist “Kürbis”. Mein Beitrag dazu sind diese “Herzhaften Kürbisplätzchen” aus der italienischen Landhausküche:

Die Plätzchen werden aus Räucherspeck, Zwiebel, Kürbis, glatter Petersilie, roter Chilischote, Fontina-Käse, Eiern und Mehl zubereitet. Ich habe einen Muscat-Kürbis verwendet, der sich gut reiben läßt.

Geschmacklich sind sie echt fantastisch. Der aromatische Fontina Käse zerläuft wunderbar und harmoniert gut mit der leichten Chilischärfe. Ich würde sie pur als Vorspeise oder mit einem Blattsalat serviert als Hauptspeise empfehlen.

MMMMM—– ‘Kalorio V3.01′ (reg.) nach Meal-Master

Title: Herzhafte Kürbisplätzchen
Categories: Italienisch
Servings: 12 Stück

50 g magerer Räucherspeck
1 Sk Zwiebel
500 g gelbes Kürbisfleisch
- geputzt gewogen
4 tb ; Öl
1 bn glatte Petersilie
1 Sk kleine Chilischote, rot
50 g mittelalter Fontina-Käse
2 Sk Eier
60 g Mehl (Type 550)
MMMMM————————QUELLE——————————-
- Brigitte - Italienische
- Landhausküche, S. 22
- Erfasst von CB (http://greententacle.wordpress.com/)

Den Räucherspeck von Schwarte und Knorpeln befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein zerkleinern. Das Kürbisfleisch auf der Rohkostreibe grob raspeln.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin bei kleiner Hitze langsam braten, bis er knusprig ist. Die Zwiebel zugeben und bei kleiner Hitze glasig braten. Die Kürbisraspel zufügen und unter ständigem Rühren bei großer Hitze kurz anbraten. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Pfanne mit Küchenpapier
auswischen.

Die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein zerkleinern. Die Chilischote halbieren, putzen, die Kerne und die Trennwände entfernen, die Schotenhälften kalt abspülen und sehr fein zerkleinern. Den Käse reiben. Alle diese zerkleinerten Zutaten mit den Eiern und dem Mehl zur Kürbismischung geben, mit Salz und Pfeffer
würzen und zu einem Teig verrühren.

Den Kürbisteig portionsweise (insgesamt etwa 12 flache Puffer) in das restliche Öl setzen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite in etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

CB:
Muscatkürbis eignet sich sehr gut!

:Stichworte : Kürbis
:Quelle : Brigitte - Italienische Landhausküche, S. 22
:Erfasser : CB (http://greententacle.wordpress.com/)
:Erfasst am : 27. 10. 2006
:Letzte Änderung: CB (http://greententacle.wordpress.com/)
:Letzte Aender. : 27. 10. 2006
:Fingerprint : 27975112,427214621,Kalorio

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