Lammhackfleisch mit Aprikosen

Mein neustes Küchenspielzeug ist ein Fleischwolf! Wer kann schon vorbeigehen, wenn es Küchenartikel 50% günstiger gibt? Wir werden also in nächster Zeit öfter etwas durchdrehen.

Den Anfang hat heute eine frische Lammkeule vom Markt gemacht. Der Wolf ist natürlich manuell, weil der viel schöner aussieht als die elektrische Version. Ich könnte sagen “wie bei meiner Oma”, aber die hat bei unserer Großfamilie einen elektrischen Wolf.

Also ich fand das mit dem Drehen jetzt auch gar nicht sooo anstrengend. Liegt vielleicht daran, dass ich fotografiert habe…

Fleischwolf

Gekocht wurde dann das zweite Rezept von Gaby und Ingo an diesem Wochenende: “Lammhackfleisch mit Aprikosen” aus dem Wok. Ein echter Knaller, den wir regelmäßig im Koch-Programm haben.

Lammhackfleisch mit Aprikosen

MMMMM—– ‘Kalorio V3.01’ (reg.) nach Meal-Master

Title: Lammhackfleisch mit Aprikosen
Categories: Asiatisch, Gäste, Hauptspeise
Servings: 3 servings

400 lg Lammhack
1 ts Kreuzkümmel
1/2 ts Cayennepfeffer
1 Sk Ingwer
– frisch
1 pn Zimt
1 pn Pfeffer, schwarz
1 pn Salz
1 tb Zitronensaft
400 lg Staudensellerie
4 St Tomate(n)
1 St Zwiebel, groß
1 St Knoblauchzehe(n)
6 St Aprikosen, getrocknet
150 ml Geflügelfond
1/2 ts Speisestärke
4 tb Öl
MMMMM————————QUELLE——————————-
– Unser Wok Buch Nr. 1; GU,
– S. 228

Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Cayenne, Prise Zimt, Pfeffer, Salz und
Zitronensaft verkneten. 30 Minuten kalt stehen lassen.

Sellerie
waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen,
halbieren, entkernen und ohne Stielansätze klein würfeln. Zwiebel,
Knobi und Ingwer schälen, fein hacken. Aprikosen klein würfeln. Fond mit
Stärke in einem Topf verrühren. Die Aprikosen darin 5 Min leise kochen
lassen.

Öl im Wok stark erhitzen, Sellerie darin 3 Min unter Rühren
braten. Zwiebel untermischen und 2 Min mitbraten. Herausheben und warm
stellen.

Im verbliebenen Öl das Hackfleisch unter Rühren in 7 Min
braun braten, Knobi und Ingwer hinzufügen und 1 Min
mitrösten.

Arpikosensauce angießen und aufkochen lassen.
Sellerie-Zwiebel-Mischung und Tomaten hinzufügen und alles bei starker
Hitze noch 1 Min durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
kräftig
abschmecken und servieren.

CB:
Dazu Basmatireis.

:Stichworte : Wok
:Quelle : Unser Wok Buch Nr. 1; GU, S. 228
:Letzte Änderung: CB (https://greententacle.wordpress.com/)
:Letzte Aender. : 8. 10. 2006
:Fingerprint : 24550826,-1032300020,Kalorio

MMMMM

One Response to Lammhackfleisch mit Aprikosen

  1. Foodfreak says:

    Ist vorgemerkt, ich liebe Lammhack ja sowieso, und mit Aprikosen… wie könnte ich da widerstehen!

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